طريقة صنع خضراوات مخمرة (البروبيوتك)
كتبت : عزة الدبلي
اخصائى تغذية علاجية العشابة
Fermented foods
يعنى ايه وفوائدها وطريقة تحضيرها؟؟
ببساطة بنختار خضراوات طازة جدا وحجمها صغير على قد مانقدر خصوصا الخيار
اشتراطاتها :
استخدام ماء مفلتر او مغلى ومبرد (خالى من الكلور) لانه يقتل البكتيريا النافعة
استخدام ملح صخرى طبيعى بدون معالجة ممنوع استخدام ملح المائدة مهما كان نوعه
لان المواد الكيميائية المستخدمة فى تصنيعه تقتل البكتيريا النافعة
استخدام عبوات زجاج بغطاء معدنى او عبوات فخار بغطاء محكم
استخدام الميزان للعيار ضرورى كل كيلو خضار يقابله 2 ٪ ملح بمعنى 20 جرام ملح للكيلو او للتر الماء حسب نوع الخضار
ضرورة فتح الغطاء نص فتحة لمدة 3 ايام ثم يغلق لمدة اسبوع اخر
ضرورة حفظه فى الثلاجة بمجرد فتحه
انواع الخضار اللى ممكن تخميرها
الفجل الاحمر او الابيض
اللفت
الكرفس الايطالى
البصل
الثوم
الخيار
الليمون
الفلفل
الشطة
البرتقال قشور
اللارنج
الاضاليا
القتة
البنجر
الكرنب
الكرنب السلاطة الابيض والاحمر
الفاصوليا الخضراء
الحمص الشام
العسل والثوم
الزنجبيل
سيقان الكيل
القرنبيط
البروكلى
فوائدة
كل معلقة طعام من المخلل المتخمر بتحتوى علي 15/20٠ تريلليون عصية بكتيرية نافعة
بمعنى رفع المناعة
تنشيط الدورة الدموية
تنشيط المعدة
زيادة كفاءة هضم الطعام
زيادة كفاءة الامتصاص
تنظيم عمل البنكرياس
ومنها تنظيم مستويات السكر في الدم
تنظيم مستوى الكوليسترول المرتفع والمنخفض
تعظيم كفاءة امتصاص المعادن فى العظام
تنظيم عملية الاخراج
وقف نشاط البكتيريا الضارة السيبو
وقف ارتجاع المرئى
معالجة مشاكل الجهاز الهضمي والكبد والكلى
رفع كفاءة عضلة القلب
تنظيم مستويات ضغط الدم
الوقاية من الجلطات والسكتات الدماغية
تقليل خطر الاصابة بالزهايمر
تقليل الارق
تقليل اعراض الاجهاد التأكسدى
ممنوع استخدامه لو فى حالة وجود ارتشاح فى الأمعاء ونشاط لبكتيريا السيبو فقط
لابد من معالجتها بشوربة مرق العظم اولا ثم تناول البروبيوتك
ببساطة البكتيريا النافعة واهميتها فى حياتنا
اتمنى اكون قدرت أفيدكم
العشابة_عزة_الدبلي
مخلل_بروبيوتك
اغذية_مخمرة
البكتيريا_النافعة
fermented_foods
