شوربة لحم وبقول.
مقدمة /شوزان توفيق
المقادير
3 ملعقة كبيرة حلبة حصى
2/1 كوب حمص حب
2/1 كوب عدس بني (بجبة)
2/1 كوب فول مدشوش
2/1 كيلو لحم قطع رقيقة
1 بصل متوسط مفروم ناعم
2 جزر متوسط (قطع كبيرة)
1 بطاطس (قطع كبيرة)
2 طماطم (أرباع)
1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم
1 كوب عصير طماطم طازجة
2 ملعقة كبيرة معجون (صلصة) طماطم
1 فلفل أخضر حار صحيح
1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملح وفلفل
4/1 كوب بصل محمر
الطريقة
– يُنقع كل من الحلبة، الحمص، العدس والفول في كمية مناسبة من الماء البارد قبل الطهي بحوالي ساعتين، مع تغيير الماء في منتصف المدة.
– تُسخن ملعقة من زيت الزيتون في إناء عميق على نار متوسطة.
– يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ثم تُضاف الخضروات المُقطعة ( جزر- بطاطس- طماطم).
– تُضاف الحلبة مع ماء النقع، ثم يُصفى الحمص، العدس والفول ويُضاف جميعهم للإناء.
– يُضاف اللحم ثم الريحان، عصير وصلصة الطماطم والفلفل الحار وتُقلب المكونات حتى تتداخل وتترك حتى يبدأ اللحم في النضج.
– يُضاف كمية مناسبة من الماء تكفي لتغطية الخليط ثم يُغطى الإناء ويُترك حتى الغليان ،تُخفف الحرارة ويُترك على نار هادئة لحوالي 25 دقيقة أو حتى اقتراب نضج اللحم البقول والخضروات.
– يُضاف الملح والبابريكا ثم تُضاف مكرونة أو أرز مطهو إن وجد وتُقلب مع الخليط.
– يُضاف البصل المحمر، يُترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يُصب في طبق التقديم ويُقدم ساخناً
