أجنحة أو افخاد دجاج مشوية.
مقدمة /شوزان توفيق
المقادير
2/1كيلو أفخاذ أو أجنحة دجاج بدون جلد وعظم مُقطعة إلى قطع كبيرة
2/1ملعقة صغيرة كركم أو زعفران
3ملعقة كبيرة عصير ليمون
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
2/1كوب بصل مفروم
فلفل أسود وملح
للدهن
3ملعقة كبيرة سمن
1ملعقة صغيرة بابريكا
أرز باسمتي أو مصري مطهو وخضروات مشوية للتقديم
الطريقة
– تُغسل قطع الدجاج جيداً وتُجفف.
– يُخلط الكركم أو الزعفران مع عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل في وعاء عميق ويتبل بالفلفل والملح.
– تُضاف قطع الدجاج للتتبيلة مع التقليب حتى تتداخل المكونات.
– يُغطى الدجاج ويُترك بالبراد لمدة ساعتين على الأقل أو أثناء الليل حتى يتشبع من النكهة.
– توضع قطع الدجاج في السيخ المعدني بحيث تكون قليلة العدد وفي منتصف السيخ.
– تُعد شواية الفحم قبل البدء في الشزي ويساوى الفحم فيها.
– توضع أسياخ الدجاج فوق شبكة معدنية على الفحم لحوالي 15 دقيقة مع التقليب وتترك حتى تمام النضج.
– يُوضع السمن في إناء على نار متوسطة، ثم تُضاف البابريكا مع التقليب لمدة دقيقة حتى يتجانس الخليط.
– يُرفع بعيداً عن النار، ويُدهن به قطع الدجاج بواسطة فرشاة بين الحين والآخر أثناء الشوي.
– تُقدم ساخنة مع الأرز الباسمتي والخضروات المشوية.
