عدة طرق لطهي السجق.
مقدمة /شوزان توفيق
سجق بالطماطم
المقادير :
نصف كيلو سجق شرقي مقطع نصفين
٢ طماطم مكعبات
كوب فلفل أخضر حار شرائح
٢ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٢ ملعقة كبيرة هريسة حارة
زيت
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت والثوم والفلفل ونقلبهم مع بعض جيدا ثم نضيف السجق ويكون مقسوم نصفين ونقلبهم مع بعض حتي يأخذ تشويحة ثم نضيف الهريسة والطماطم والملح والفلفل الأسود ونقلب حتي تمام النضج ثم يقدم بجانب الأرز الأبيض وصحتين وهنا …
سجق بدبس الرمان
نصف كيلو سجق شرقي
بصلة جوليان
٢فلفل رومي جوليان
٢ فلفل أحمر حار شرائح
نصف كوب دبس رمان
زيت
ملعقة كبيرة بهارات سجق
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
في جريل ساخن علي النار نضع القليل من الزيت ونضع السجق ويكون سليم ونقلب جيدا حتي يأخذ تشويحة من جميع الجهات ثم نضعه جانبا وفي نفس الجريل نضع البصل والفلفل ونصف كمية دبس الرمان والتوابل كلها ونقلبهم جيدا وننزل بالسجق مرة اخرى ونقلب حتي تمام النضج ثم نضع الخليط في اطباق الفاهيتا الساخنة ونضع علي الوجه باقى كمية دبس رمان ويقدم وصحتين وهنا …
طاجن مكرونة بالسجق
نصف كيلو سجق مقطع
كيس مكرونة مقصوصة مسلوقة 3/4سلق
٣بصل مفروم
٣ طماطم مكعبات
٢ طماطم مبشورة
٣ فلفل أحمر حار شرائح
٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
بابريكا
بهارات سجق
ملح
فلفل أسود
( للبشاميل )
لتر حليب
٤ ملعقة كبيرة نشا
ملح
فلفل أسود
(للوجه )
٢ كوب ميكس جبن
( لعمل الحشوة )
في طاسة ساخنة على النار نضع القليل من الزيت والبصل ورشة من الملح والفلفل الأسود ثم نضيف الثوم المفروم والسجق والتوابل كلها ونقلب جيدا ونضيف الطماطم والفلفل الاحمر الحار ونقلب ونتركه حتي تمام النضج ..
( لعمل البشاميل)
في الخلاط نضع المكونات كلها ونخلطهم جيدا ثم ننزل بالخليط في ووك ساخن علي النار ننزل بالخليط بالتدريج مع التقليب المستمر حتي يثقل القوام ويتكون خليط البشاميل ..
( لتجميع الطاجن )
في طاجن بايركس نضع طبقة من البشاميل ثم نضيف خليط من ( المكرونة والبشاميل ) ثم نضع حشوة السجق وعليها ميكس الجبن وطبقة اخري من البشاميل ثم ندخله الفرن علي درجة حرارة ٢٠٠ حتي الاحمرار وتمام النضج وتقدم وصحتين وهنا …
فول بالسجق
المقادير:
نصف كيلو سجق مقطع
فول مدمس
٢ طماطم مكعبات
٢ بصل مفروم
٢ ملعقة كبيرة ثوم مفروم
٢ ملعقة كبيرة فلفل حار مفروم
٤ بيض
زيت
كزبرة جافة
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
في ووك ساخن علي النار نضع القليل من الزيت والبصل والثوم ونقلب جيدا ثم نضيف الفلفل والتوابل كلها والطماطم والسجق ونقلبهم مع بعض جيدا ثم نضيف الفول ونقلب ونصب الخليط في طاجن ونضع علي الوجه البيض ونرش عليه رشة من الملح والفلفل الأسود ثم ندخله الفرن علي اعلي درجة حرارة حتي تمام النضج ويقدم وصحتين وهنا