معمول 126

نشره : شوزان توفيق 19/05/2020 - 11:54 AM

كتبت /شوزان توفيق
 

المقادير
لحشو التمر
2 كوب تمر ليّن مفروم 
3 ملعقة كبيرة زيت خضار أو ذرة
2 ملعقة كبير سمسم
2/1 ملعقة صغيرة قرفة أو حبهان (هيل) 

لحشو المكسرات
2 كوب عين جمل (جوز) أو فستق مفروم
4/3 كوب سكر
4/1 كوب ماء ورد 

للمعمول
1 كوب زبدة
2/1 كوب حليب
1 كوب دقيق 
2 كوب دقيق سميد 
4/1 كوب سكر
2 ملعقة كبيرة ماء زهر
سكر بودرة، للتقديم

الطريقة 

لحشو التمر
 يُعجن التمر جيداً مع الزيت والسمسم والقرفة أو الحبهان و يُشكل على هيئة كرات صغيرة في حجم البندق.

لحشو المكسرات
 يُخلط عين الجمل المفروم أو الفستق المفروم بالسكر وماء الورد.

للمعمول
 تُوضع الزبدة مع الحليب في إناء على نار متوسطة، يُترك الخليط حتى يبدأ في الغليان.
 يُخلط الدقيق  مع دقيق السميد والسكر في وعاء عميق.
 يُصب خليط الزبدة والحليب مباشرة على الدقيق ويُقلّب بملعقة خشبية، ويُترك الخليط ليبرد قليلاً.
 يُضاف ماء الزهر وُيفرك العجين بأطراف الأصابع، حتى تتداخل المكونات.
 يُغطى ويُترك لمدة 3 ساعات على الأقل (يُفضل تحضير العجين قبل يوم من الخَبز).
 يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
 يُعجن العجين لحوالي 5 دقائق أوحتى يصير ناعم ومتماسك، ويُشكل على هيئة كرات في حجم عين الجمل (الجوز).
 يُضغط على كرات العجين بالإبهام حتى تأخذ شكل أكواب صغيرة (مجوفة) تُحشى بحشو التمر أو بملعقة صغيرة من حشو المكسرات وتُغلق بإحكام ( يُمكن استعمال القوالب الخاصة بالمعمول، للحصول على نقوش جمالية) وتُرص في صاج فرن.
 يُخبز المعمول في الرف الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة، حتى يصير لونه ذهبياً.
 يُترك ليبرُد، ثم يُرش بالسكر البودرة قبل التقديم (حسب الرغبة).

ads



لا توجد تعليقات , كن انت اول من يضع تعليقاً


مطبخ

شوزان توفيق

03/06/2020 - 10:16 AM 58

شوزان توفيق

02/06/2020 - 11:54 AM 56

شوزان توفيق

02/06/2020 - 10:57 AM 69

شوزان توفيق

31/05/2020 - 10:51 AM 67

شوزان توفيق

31/05/2020 - 10:42 AM 86

شوزان توفيق

30/05/2020 - 10:31 AM 81

شوزان توفيق

30/05/2020 - 10:15 AM 92


قبس من نور

شوزان توفيق

03/06/2020 - 10:44 AM 23

سوسن

02/06/2020 - 11:46 PM 27

 سوسن

02/06/2020 - 11:16 PM 49

احمد مدني

02/06/2020 - 10:09 PM 27

احمد مدني

02/06/2020 - 09:47 PM 44

احمد مدني

01/06/2020 - 01:05 AM 102

 سوسن

31/05/2020 - 05:32 PM 62

احمد مدني

30/05/2020 - 10:35 PM 55